Ingredientes (para 6 a 8 taças:
4 ovos
¾ de chávena almoçadeira de açucar
¼ de chavena café forte
180 gr de chocolate amargo para culinária
100 gr de manteiga sem sal
Preparaçao
1. Separar as 4 gemas das claras. Bater as gemas até ficarem claras
2. Numa panela dissolver ¾ de chávena de açucar Mexer até estar completamente dissolvido sem grânulos
3. Voltar ás gemas e adicionar-lhes o preparado de açúcar, muito lentamente para não as talhar; levar este preparado a banho maria e bater com uma varinha até engrossar (cerca de 4 a 8 minutos) e ficar um creme quase branco cremoso
4. Numa outra panela, deitar café e colocar dentro o chocolate. Colocar a panela em banho-maria e deixar derreter lentamente
5. Deitar o preparado de 3) numa taça de vidro e levar á batedeira. Deve bater-se até se sentir, ao colocar as mãos na taça, que arrefeceu.
6. Voltar ao chocolate: bater devagar ,Misturar 100 gr de manteiga mole, não batendo; mexer até ficar um chocolate cremoso
7. Bater as 4 claras em castelo (depois de as bater um pouco adicionar 1 pitada de sal e uma colher de café de cremor tártaro) até ficarem bem firmes (ao virar o recipiente não devem cair e devem fazer picos
8. Misturar as claras com a massa de chocolate, envolvendo sem bater, indo abaixo e acima do recipiente em movimentos circulares
9. Colocar no frigorifico pelo menos umas 5 horas horas.
Bom apetite!
